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Beurre, margarine, AOP, bio, etc… Acheter du beurre peut devenir un véritable parcours de combattant. En effet, il devient de plus en plus difficile de reconnaître le beurre de qualité parmi tous les types existants. Heureusement, 60 Millions de consommateurs a pris le temps de faire le tri. Aujourd’hui, il nous livre les 3 beurres qu’il vaut mieux écarter.
60 Millions de consommateurs alerte contre les beurres de mauvaise qualité
Tous les beurres ne se valent pas et tous les Français le savent parfaitement. C’est pourquoi ils prennent le temps de consulter minutieusement les étiquettes avant d’acheter leur produit. Pourtant, 60 Millions de consommateurs révèle que les marques arrivent à tricher à propos de leurs composants.
Du beurre véritable doit correspondre à une foule de critères. Le ratio matières grasses et eau fait partie des plus importants. Un bon beurre doit avoir entre 80% et 90% de matières grasses laitières. Par contre, il ne doit comporter que 16% d’eau et 2% de matières sèches non grasses. 60 Millions de consommateurs rappelle qu’un texte officiel règlemente cette définition, notamment le Règlement européen de 1994 relatif aux matières grasses tartinables.
Par ailleurs, la fabrication de la majorité des beurres actuels est trop moderne au goût de 60 Millions de consommateurs. Les producteurs privilégient le canon à beurre à la place de la traditionnelle baratte. Or, le second correspond à un tonneau en bois qui donne un goût de noisette inimitable au beurre.
Bonne nouvelle pour les puristes, les 10% qui appliquent encore le principe de la baratte respectent tout le processus de fabrication à l’ancienne. Remarque importante : ces conservateurs du beurre prennent encore le temps de laisser maturer leur crème pendant 10h à 20h, toujours selon le magazine 60 Millions de consommateurs.
Les beurres à laisser au supermarché
60 Millions de consommateurs affirme que les amateurs de beurre peuvent faire confiance à la mention AOP. D’une manière générale, cette appellation signifie que la crème est locale, de même que toute sa production, transformation et préparation. C’est donc un excellent indicateur de qualité.
Pour vous éviter des déceptions, 60 Millions de consommateurs a dressé la liste des beurres à ne plus jamais acheter. Cela démarre par le beurre doux ou le demi-sel Eco + de Leclerc. Les deux ne contiennent pas suffisamment de matières grasses. De son côté, toujours chez Leclerc, le beurre léger 40% « Les Croisés » contient trop d’additifs chimiques. Il s’agit d’émulsifiant E471, de conservateur E202, d’épaississant E466 et d’autres.
Elle&Vire figure également sur cette liste de 60 Millions de consommateurs. Certes, la marque a pris le temps de bonifier sa recette de beurre doux léger 41% au fil des années. Néanmoins, Elle&Vire y appose la mention « sans additifs ». Or, l’amidon en est l’un des composants.
Le conseil de 60 Millions de consommateurs : restez vigilants
Pour vous assurer de la qualité du beurre que vous achetez, il n’y a pas trente-six solutions. Vous devez prendre le temps de consulter la liste des ingrédients. Ne vous fiez pas aux photos. En effet, 60 Millions de consommateurs a noté que certains producteurs mettent la photo d’un tonneau en bois sur leur emballage. Cela représente normalement la garantie d’un produit traditionnel. Or, ces tonneaux sont en réalité en acier et totalement mécanisés.
Les Français ne peuvent décidément pas se passer de beurre. Ils ont réussi à le décliner en plusieurs formes. Les gourmets l’incorporent à leurs plats, tandis que les gourmands le dégustent simplement sur une tartine ou une baguette bien chaude. Le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière) sort des chiffres qui parlent d’eux-mêmes et relayés par 60 Millions de consommateurs. Selon cette organisation, en 2023, les Français ont acheté 2,75kg de beurre.