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Décidément, toutes les espèces de poisson ne se valent pas toujours. Outre les dangers liés à la présence de métaux lourds, il y a aussi les parasites. En partant de cela, un poisson très apprécié des Français figure parmi les plus contaminés au monde. De quoi s’agit-il et quels sont les risques ? Nous vous disons tout dans cet article.
Le poisson le plus contaminé au monde ?
Aussi prisé soit-il, le saumon abrite plus de 70 espèces de parasites. Ces derniers peuvent élire domicile dans sa chair et peuvent atterrir dans votre organisme via l’alimentation. Cette abondance s’explique par le mode de vie des jeunes saumons qui fréquentent les zones côtières.
En effet, dans cet environnement, cette espèce de poisson côtoie les mammifères marins. Or, cette proximité favorise le cycle de vie de ces parasites. De son côté, l’élevage intensif ajoute une autre ombre au tableau. Confinés dans des fermes aquacoles, les saumons s’exposent à des produits chimiques.
Bien entendu, ce n’est pas toujours sans conséquence sur la santé des personnes qui consomment ce poisson.
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Conditions de vie du saumon d’élevage
Dans les élevages aquacoles, au-delà de la composition intrinsèque du saumon, l’environnement jouerait un rôle déterminant. Pourquoi ? L’alimentation des poissons d’élevage repose sur un assemblage d’ingrédients transformés. Cela inclut alors de la farine de poisson ainsi que divers additifs chimiques.
Par ailleurs, pour prévenir les maladies de toutes sortes, les équipes soignantes ont généralement recours à des pesticides et des antibiotiques. Toujours est-il que cela mène inévitablement à la présence de ces substances dans la chair du poisson. À terme, elles contaminent aussi les consommateurs.
Fait encore plus troublant, le personnel des fermes piscicoles doit se munir de tenues et d’équipements de protection spécifiques. La raison ? Les substances toxiques employées pour garantir la propreté des bassins et la santé des poissons. Or, ces produits pourraient paradoxalement nuire à votre santé.
Qu’en est-il alors du poisson sauvage ?
Comme pour n’importe quel poisson, il est important de souligner que tous les saumons ne se valent pas non plus. D’ailleurs, une distinction cruciale s’impose entre le saumon issu de l’élevage et son cousin sauvage. Le premier accumule plus de graisses nocives et de substances polluantes.
Sur le plan calorique, pour une portion de 100 grammes, la plupart des saumons affichent 212 calories. De son côté, le saumon sauvage, plus rare, en affiche 115. Pour information, ce type de poisson a eu une alimentation naturelle. De plus, d’un profil nutritionnel, il est plus harmonieux que son cousin.
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Cela dit, malgré ces différences majeures, le saumon reste prisé pour sa richesse en oméga 3. Ainsi, comment faire le bon choix ? Face aux offres, les experts suggèrent de se tourner vers d’autres options. En effet, vous pouvez opter pour les sardines, qui rivalisent en teneur en acides gras essentiels.
Tout n’est pas nocif dans le saumon
Si les méthodes d’élevage intensif soulèvent des questions sur les bienfaits du saumon, tout n’est pas à jeter. Véritable trésor nutritionnel, ce poisson regorge de protéines et d’une palette de minéraux essentiels. Parmi eux, l’iode, le magnésium, le phosphore, le sélénium, le fer et le calcium.
En outre, ses vitamines sont de précieuses alliées pour une thyroïde et des intestins au top de leur forme. Sa richesse en vitamine D contribue aussi à renforcer les os. Enfin, il déploie des atouts pour dompter certains problèmes cutanés. Il pourrait même jouer un rôle dans la prévention du cancer de la peau.
