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Cela fait plusieurs années déjà que l’AirFryer fait un véritable carton auprès des consommateurs. Grâce à ce produit, ces derniers sont persuadés de faire une cuisine plus saine et sans huile. En revanche, les experts ont tiré la sonnette d’alarme sur un sujet bien précis.
Le danger insoupçonné de l’AirFryer
Si l’AirFryer séduit de nombreuses personnes, c’est grâce à sa cuisson par air chaud pulsé. Cela permet aux aliments de devenir beaucoup plus croustillants avec peu ou sans huile. Une alternative idéale pour cette et ceux qui veulent limiter les matières grasses dans leur alimentation.
C’est une alternative aux friteuses classiques qui a d’ailleurs gagné en popularité dans le monde entier. Sachez tout de même que des experts ont lancé l’alerte sur ce mode de cuisson. En effet, ils ont expliqué qu’un composé potentiellement dangereux pouvait voir le jour.
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C’est un composé qui se formerait lors de la cuisson de certains aliments. C’est notamment le cas pour ceux qui sont riches en amidon. Lorsqu’un aliment riche en amidon est exposé à une température élevée, une réaction chimique bien connue se produit.
Il s’agit de la réaction de Maillard. Cette dernière a lieu dans le AirFryer donne alors aux aliments leur belle couleur dorée et renforce leur saveur. Mais sachez tout de même qu’elle présente un danger. En effet, elle entraîne la formation d’une substance appelée acrylamide.
Sa présence dans l’alimentation inquiète d’ailleurs les experts. En effet, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’acrylamide se classe parmi les agents cancérogènes probables.
Des habitudes à prendre
Ce composé chimique est notamment impliqué dans des risques très importants de certains cancers. De plus, il peut également avoir des effets sur le système nerveux et la reproduction masculine. Un constat alarmant sur ce composé qui voit le jour suite au AirFryer.
En effet, selon des études menées par des chercheurs turcs, l’acrylamide se forme particulièrement lorsque des aliments comme les pommes de terre, les pains et autres produits à base de farine se cuisent à des températures supérieures à 120°C.
L’AirFryer atteint souvent des températures qui vont jusqu’à 200°C. Cet appareil favoriserait donc la production de cette substance très mauvaise pour la santé. En revanche, peu de consommateurs savent que ce composé peut voir le jour dans leur alimentation.
L’AirFryer n’élimine pas totalement les effets négatifs liés à la cuisson à haute température. Heureusement, il y a plusieurs habitudes à prendre pour réduire les mauvais impacts sur la santé. Par exemple, vous devez réduire la température en dessous de 180°C.
Cela permettra alors de limiter la formation d’acrylamide. Vous devez aussi éviter les cuissons trop longues. Sachez aussi que mettre les pommes de terre dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson au AirFryer aide à diminuer la quantité de sucres responsables de la réaction chimique.