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Ceci vous est sûrement déjà arrivé ! Quelques jours seulement après avoir acheté des bananes, elles changent de couleur et virent au noir. Une expérience assez frustrante, surtout si vous n’avez pas encore eu le temps de les consommer. Mais rassurez-vous, il existe une astuce secrète qui vous aidera à les garder fraîches plus longtemps.
Un fruit qui murit très vite
Très appréciés de tous, les bananes figurent parmi les fruits le plus consommés dans le monde. En France par exemple, 92 % de la population affirme en manger régulièrement. Cela résulte certainement de leur disponibilité durant toute l’année, mais aussi de leur prix abordable. Sans bien évidemment oublier leur goût !
Côté nutriments, ces fruits sont aussi bénéfiques pour notre santé. Riches en potassium, les bananes améliorent la santé cardiaque. Elles sont également un allié pour ceux qui font du sport, car elles sont très riches en glucide. Une vraie source d’énergie.
Bref, les bananes ont tout ce qu’il faut pour que nous en raffolions, mais le seul bémol avec ce fruit, c’est qu’il mûrit trop vite. Même pas en une semaine, elles peuvent passer du jaune au noir, ce qui n’est pas très appétissant à voir. Mais qu’est-ce qui cause cela ?
Ce qui cause la maturation rapide des bananes
Le problème qui nous préoccupe tant réside en fait dans la tige ou le pédoncule par lequel ces bananes se retrouvent maintenues ensemble. Il faut savoir qu’une fois que nous les cueillons, certains enzymes, comme l’éthylène, se libèrent. Et au contact de l’oxygène, ces dernières déclenchent une oxydation qui accélère la maturation des bananes.
C’est pour cette raison que des bananes en régime de 5 ou 6 unités mûrissent plus lentement que celles qui sont séparées un à un. La raison est que celles qui sont en régime ne sont pas trop exposées à l’oxydation.
Alors, pour éviter que vos bananes noircissent trop vite, la solution se trouve au niveau de la tige. Voici donc ce qu’il faut faire pour garder la fraîcheur de votre fruit préféré le plus longtemps possible.
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Astuce pour les empêcher de noircir rapidement
Donc, pour cette astuce magique, vous n’aurez besoin que d’un film alimentaire. Mais un morceau de plastique fera aussi l’affaire. Pour ce faire, vous n’avez qu’à couper un morceau de film d’environ 5 cm de large et d’envelopper le bout du régime de banane avec.
Pour voir l’efficacité de cette astuce, vous pouvez le faire avec deux groupes de bananes. Vous pouvez par exemple prendre un régime comprenant six bananes et le diviser en deux. Appliquez notre méthode avec la moitié et laissez l’autre à nu.
Attendez quelques jours, et vous allez voir que celle dont le bout du régime a été protégé par le film de cuisine ne va pas changer de couleur. Tandis que des taches brunes apparaîtront sur l’autre.
Cela s’explique par la réduction de la libération d’éthylène. En effet, s’il n’y a pas de libération de cet enzyme, il n’y a pas d’oxydation. Et comme il n’y a pas d’oxydation, la maturation des bananes ralentit et leur couleur reste jaune.