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Vous utilisez du papier aluminium tous les jours ? Si oui, méfiez-vous. Il faut savoir que certains aliments, présents dans quasiment tous les frigos, peuvent réagir avec ce matériau. Au final, ils peuvent rendre vos repas toxiques. Découvrez 5 de ces aliments qu’il ne faut jamais emballer dans du papier alu.
L’aluminium, un risque pour la santé ?
Le papier aluminium est-il un danger pour votre santé ? C’est la question que beaucoup de consommateurs qui l’utilisent au quotidien se posent. À cela, l’Anses assure que l’exposition moyenne des Français à ce métal n’entraîne pas d’effets nocifs à court terme.
Toutefois, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation invite tous les citoyens à rester prudents compte tenu des risques. En effet, des études ont montré que l’aluminium, à fortes doses, peut avoir des effets néfastes sur le système nerveux central.
Dans un entretien avec Madame Figaro, Philippe Pouillart, expert en pratique culinaire et santé, alerte sur les risques liés à l’utilisation de l’aluminium en cuisine. L’homme a notamment pointé du doigt l’utilisation de ce matériau comme papier cuisson.
Selon cet expert, la chaleur favoriserait le transfert de particules toxiques vers les aliments. Outre la forte température, certaines nourritures deviennent toxiques lorsqu’elles sont en contact avec ce métal. Ainsi, ne mettez pas dans du papier aluminium ces 5 aliments.
5 aliments à éloigner du papier aluminium
Comme 99 % des Français, vous utilisez régulièrement du papier aluminium pour emballer vos aliments ? Attention, car comme nous l’avons évoqué un peu plus haut, ce geste anodin pourrait s’avérer dangereux pour votre santé.
Pour cause, certains aliments acides, lorsqu’ils sont en contact avec l’aluminium, peuvent provoquer une réaction chimique libérant des particules nocives. Les tomates, par exemple, avec leur pH acide compris entre 4 et 4,5, sont particulièrement visées.
Ce phénomène, souligné par la société Yara France, n’est pas propre aux tomates. En effet, dans cette catégorie d’aliments, les agrumes (citrons, pamplemousses, oranges, etc.) et le vinaigre, en raison de leur acidité, se trouvent également dans cette situation.
Mais ce n’est pas tout ! Une étude de l’Université Américaine de Sharjah, relayée par le site Améliore Ta Santé, a révélé que l’aluminium pouvait facilement contaminer les épices. Ainsi, nous vous recommandons de ne pas recouvrir vos épices dans du papier alu.
Pour clore notre liste de 5 aliments, évitez aussi de couvrir du sel avec du papier aluminium. Vous ne le savez peut-être pas, mais lorsque ce condiment est en contact avec de l’alu, il peut libérer des ions aluminium. C’est ce qu’explique l’entreprise Alfipa.
Une alternative au papier aluminium
Pour préserver la qualité de vos nourritures et votre santé, privilégiez d’autres matériaux pour conserver ces 5 aliments. Philippe Pouillart affirme que pour une cuisson saine et sûre, le papier sulfurisé s’impose comme une alternative de choix.
D’après l’expert, ce type de papier, aux propriétés similaires à celles des anciens parchemins, résiste à de très hautes températures sans altérer les aliments. Sa finesse en fait un outil idéal pour une cuisson délicate. Cependant, sa manipulation peut s’avérer délicate.
Pour une papillote parfaitement étanche, Philippe Pouillart prodigue une astuce simple. À savoir, envelopper la préparation dans du papier sulfurisé, puis recouvrir le tout d’aluminium. Cette double protection garantit une cuisson optimale et préserve la qualité de vos plats.