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Afin de garantir sa qualité et éviter le gaspillage, il est important de savoir comment conserver correctement la viande. Alberto Salto, boucher avec plus de 30 ans d’expérience, partage ses meilleurs conseils pour qu’elle reste fraîche plus longtemps. Avec ces astuces simples et efficaces, il répond aux questions longtemps posées sur la conservation au réfrigérateur et au congélateur.
Comment conserver la viande dans le réfrigérateur ?
Nous commettons couramment une erreur qui corrompt rapidement la viande. C’est celle de changer de contenant, une fois rentré. Selon Alberto Salto, il est préférable de laisser la viande dans son emballage plastifié d’origine. Ce papier spécial utilisé par les boucheries est conçu pour une protection optimale contre l’humidité et les bactéries.
Le transfert de la viande d’un contenant à un autre réduit la durée de conservation. En effet,cela altère directement la qualité du produit. Il est inutile de les mettre dans une assiette ou un Tupperware si nous n’allons pas le consommer dans l’immédiat.
Cependant, la durée de conservation varie selon le type de viande. La chair bovine peut se garder au réfrigérateur pendant cinq à six jours, à condition de garder l’emballage d’origine. Le porc et le poulet sont quant à eux plus sensibles. De ce fait, ils doivent être consommés dans un délai de trois jours afin d’éviter tout risque d’intoxication. Pour une conservation optimale, vérifiez que votre réfrigérateur est réglé à une température inférieure à 4 °C.
Congeler le produit dans son emballage d’origine
La congélation est une manière déjà connue pour prolonger la durée de vie des aliments. Contrairement à ce que nous pensons, il est tout à fait possible de congeler la viande dans son emballage d’origine. Cela est même recommandé. Le papier plastifié des boucheries résiste sans problème au froid. De plus, il préserve beaucoup mieux la qualité du produit.
Avant de congeler la viande, assurez-vous que l’emballage est bien hermétique pour empêcher la formation de givre. Si nécessaire ou si vous doutez de la perméabilité de l’emballage initial, ajoutez une couche supplémentaire de film alimentaire. Vous pouvez également placer l’emballage dans un sac congélation pour une protection maximale.
Avec cette méthode, la viande reste consommable pendant une longue période sans altérer sa saveur ni sa texture. En respectant les bonnes manières de conservation, évitez le gaspillage alimentaire. De plus, vous économisez aussi du temps et de l’argent !
Pourquoi une bonne conservation de la viande est essentielle ?
La bonne conservation des aliments assure votre santé. En plus, une viande que vous conservez correctement préserve toutes ses qualités nutritionnelles. Mais c’est aussi un gage de qualité si vous souhaitez réaliser des plats savoureux ! En effet, la texture et le goût seront intacts.
Le respect des bonnes pratiques de conservation vous éloigne des maladies. En effet, en évitant la prolifération des bactéries, vous protégez votre santé et celle de toute votre famille. Enfin, face au contexte économique actuel, il est plus raisonnable de réduire au maximum le gaspillage alimentaire.