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Qu’il trône à côté des assiettes ou qu’il enserre vos garnitures préférées, la même question revient. En effet, quel pain vaut vraiment le détour sur le plan nutritionnel ? Selon les experts, certaines variétés de miches, de par leurs compositions notamment, sont à privilégier pour votre bien-être. D’ailleurs, penchons-nous sur ce type de pain qui vous aiderait à contrôler votre glycémie.
Des bienfaits validés par des études scientifiques
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le pain de seigle révèle des atouts précieux pour votre santé. Plusieurs raisons expliquent cela. Pour commencer, sa richesse en fibres alimentaires, telles que les arabinoxylanes et les bêta-glucanes, est particulièrement intéressante.
De plus, ces éléments ne se contentent pas de faciliter un bon transit intestinal. En réalité, ils nourrissent aussi votre flore intestinale. Autrement dit, ils agissent comme de véritables prébiotiques. Fait intéressant, en se décomposant, ces fibres libèrent des acides gras à chaîne courte.
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Or, comme vous le savez peut-être, ce sont des substances liées à une action anti-inflammatoire et à une possible défense contre les troubles métaboliques. Par ailleurs, la forte concentration en nutriments du pain de seigle procure une sensation de satiété plus rapide et durable. Ce qui est un atout.
Surtout pour les personnes qui veulent gérer leur poids. À noter qu’une recherche parue dans la revue Nutrition Research met en lumière cela. L’ingestion de pain de seigle complet conduirait à une baisse de l’apport calorique lors des repas suivants, comparativement au pain de blé raffiné.
Un pain bénéfique pour la glycémie, le cœur, etc.
Le pain de seigle libère ses sucres avec une douceur remarquable, contrairement au pic glycémique provoqué par son cousin blanc. Cette diffusion progressive du glucose représente un atout pour les personnes dont le corps jongle avec l’insuline. Pareil pour celles qui vivent avec le diabète de type 2.
Mais ce n’est pas tout ! Les fibres solubles qu’il renferme agissent également comme de véritables éboueurs de vos artères. Ils s’attaquent au cholestérol LDL, le fameux « mauvais » cholestérol, et participent ainsi à la protection de votre cœur. L’EFSA a d’ailleurs validé ces bienfaits, reconnaissant le rôle du seigle.
En effet, cette plante jouerait un rôle dans le bon fonctionnement des intestins et dans l’équilibre glycémique et lipidique. En outre, le pain de seigle regorge de micronutriments essentiels. Parmi ces derniers, nous pouvons citer le fer, le zinc et les vitamines B, notamment la niacine (B3) et la thiamine (B1).
Pour rappel, ils sont indispensables à votre énergie, à vos nerfs et à la fabrication de votre ADN. Cerise sur le gâteau, cet ingrédient contient aussi des lignanes. Il s’agit de puissants antioxydants qui pourraient prévenir certains types de cancer.
Pain de seigle : les contre-indications nécessaires
Si le pain de seigle peut vous aider à contrôler votre taux de sucre sanguin, une intégration douce s’impose. Pour cause, un apport soudain en fibres peut chahuter les intestins les plus sensibles. Attention également pour les personnes intolérantes au gluten ou souffrant de la maladie cœliaque, car le seigle en contient.
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, les experts recommandent de privilégier les pains de seigle 100 % complets. Un secret pour une meilleure digestion et un coup de pouce nutritionnel ? Quand vous passerez à la boulangerie, optez pour les miches qui ont bénéficié d’une fermentation lente ou au levain. Ne nous remerciez pas !
