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Les oignons figurent parmi les cinq légumes les plus cultivés au monde, selon les données de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture). Ils font également partie des aliments les plus récoltés et les plus utilisés à travers le globe. Ce qui n’est pas très surprenant, compte tenu de leurs bienfaits pour la santé et de leur grande polyvalence en cuisine. Pourtant, malgré tous leurs atouts, certaines personnes ne peuvent pas en consommer. Découvrez pourquoi.
Les bienfaits de l’oignon
Les oignons contiennent environ 89 % d’eau. Ils contiennent des fibres alimentaires et constituent une bonne source de potassium. Ils fournissent également de petites quantités de vitamine C, de calcium, de phosphore, de vitamines du groupe B, ainsi que des antioxydants, dont la quercétine.
Ce flavonoïde aux puissantes propriétés antioxydantes joue plusieurs rôles bénéfiques. Il aide notamment à inhiber l’oxydation du « mauvais cholestérol » (LDL), à réduire l’inflammation et à protéger les cellules contre les radicaux libres.
Grâce à ces effets, les flavonoïdes présents dans les oignons contribuent à la santé des artères et à la protection du système cardiovasculaire. Des propriétés antiagrégantes, c’est-à-dire la capacité à prévenir la formation de caillots sanguins, ont aussi été observées.
Par ailleurs, les oignons (consommés crus) contiennent des composés soufrés comme l’allicine, qui possèdent des effets antimicrobiens. Ils sont également riches en fructanes, notamment en inuline, une fibre qui favorise la croissance des bonnes bactéries intestinales. C’est pourquoi les oignons font partie des aliments prébiotiques.
Enfin, leur richesse en potassium et leur faible teneur en sodium leur confèrent des propriétés légèrement diurétiques. Ce qui permet de faciliter l’élimination de l’excès d’eau.
Quand faut-il arrêter de consommer des oignons ?
Comme nous l’avons vu, l’oignon présente de nombreux bienfaits pour la santé. De plus, il s’agit d’un ingrédient presque incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Cependant, malgré ses qualités, sa consommation n’est pas toujours recommandée. Voici quelques situations où il vaut mieux éviter ou limiter la consommation d’oignons.
Tout d’abord, il faut savoir que l’oignon est riche en FODMAPs. Il s’agit de sucres fermentescibles (Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols), que l’intestin absorbe mal.
Chez les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable, ces composés peuvent entraîner des troubles digestifs. Ces troubles incluent notamment des ballonnements, des douleurs abdominales ou encore des gaz. Dans ce contexte, il faut adopter un régime pauvre en FODMAPs et de réduire, voire éviter la consommation d’oignons.
Il en va de même pour les personnes ayant un système digestif sensible. La consommation de cet aliment peut en effet provoquer des désagréments tels que des flatulences ou des ballonnements.
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Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO) devraient, elles aussi, limiter leur consommation d’oignons. En effet, cet aliment, surtout consommé cru ou en grande quantité, peut aggraver les symptômes du reflux.
Aussi, l’oignon contient des composés sulfurés volatils, comme le disulfure d’allyle et d’autres dérivés soufrés. Lors de la digestion, certains de ces composés pénètrent dans le sang et atteignent les poumons.
Ils sont ensuite exhalés par la respiration, ce qui peut entraîner une mauvaise haleine persistante appelée halitose. Même un bon brossage de dents ne suffit pas toujours à éliminer l’odeur. Donc, si vous êtes soucieux de votre haleine, il peut être judicieux de réduire votre consommation.
Enfin, bien que rares, certaines personnes sont allergiques aux oignons. Dans ces cas, il est préférable de consulter un professionnel de santé pour adapter sa consommation selon ses besoins.
