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L’huile d’olive est un aliment qui est indispensable dans la cuisine. Présent dans le placard de nombreux foyers, c’est un produit dont beaucoup ne pourraient pas se passer au quotidien. Pourtant, il faut faire attention à ne pas en abuser.
Un aliment très bon pour la santé
L’huile d’olive vierge extra fait partie intégrante du régime méditerranéen. Selon les experts, il s’agit de l’alternative parfaite au beurre ou aux autres graisses. Et pour cause, c’est un produit qui est totalement naturel.
Il présente également de nombreux bienfaits pour la santé qu’il est important de souligner. Tout d’abord, c’est un aliment qui a des effets très bénéfiques pour maintenir le cerveau en bonne santé. Mais ce n’est pas tout.
L’huile d’olive vierge extra est également très bonne pour la santé cardiovasculaire, pour le foie ou encore pour les reins. En revanche, il faut faire attention à la façon dont vous décidez de la consommer au quotidien.
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Et pour cause, si elles peuvent avoir des effets très bénéfiques, encore faut-il la cuisiner de la bonne manière. C’est en tout cas ce qu’un expert a récemment révélé.
Luis A Zamora a précisé dans son livre « La méthode Z pour bien manger » que la façon dont vous cuisinez l’huile d’olive vierge extra aura un impact direct sur votre santé. Il a alors fait plus de précisions à ce sujet.
« Les huiles d’olive vierges et extra vierges, consommées crues en salade ou sur des toasts, conservent les vitamines intactes, car elles ne sont pas affectées par la chaleur« , a souligné le nutritionniste.
N’utilisez pas cette huile d’olive pour la friture
En revanche, le média nutritionniste, Nutriman, souligne tout de même que l’huile d’olive extra vierge ne doit surtout pas s’utiliser si vous avez l’intention de faire de la friture. Et c’est pour une raison très simple.
« L’huile d’olive vierge extra a le meilleur profil nutritionnel, mais elle n’est pas parfaite. Ce ne serait pas la plus recommandée pour la friture, car son point de fumée (160 ºC) est inférieur à la température recommandée pour une bonne friture et pour que les aliments n’absorbent pas trop de graisse« , a révélé l’expert.
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Ainsi, pour frire des potatoes, des frites ou des nuggets, l’expert conseille plutôt d’utiliser de l’huile d’olive vierge. Cette dernière est issue du pressage après la première pression à froid.
Cela signifie donc qu’elle peut avoir jusqu’à 2 % d’acidité. Elle a également « un point de fumée de 240 ºC », explique l’expert. Avant de préciser tout de même que la friture n’était pas très bonne pour la santé.
L’expert a rappelé qu’il valait mieux privilégier une alimentation saine. D’autant plus que les frites ou encore les potatoes peuvent désormais trouver leur croustillant et leur cœur fondant grâce aux friteuses à air, par exemple. Inutile donc d’ajouter de la graisse.