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Les pommes de terre sont des ingrédients très courant dans plusieurs recettes Européennes. Elles constituent en effet la base des purées, des frites ou d’autres plats élaborés. Peu importe la recette, leur fraîcheur et leur qualité sont essentielles. Cependant, elles ont tendance à germer rapidement si elles sont mal stockées. Cela peut toutefois altérer leur goût et leur texture. Afin d’éviter cela, appliquez ces astuces simples. Avec cela, vous prolongez considérablement leur durée de vie et évitez de les gâter.
L’erreur à éviter avec les pommes de terre
Afin de garder la saveur des pommes de terre, il faut adopter des gestes simples et éviter d’autres. Ces pratiques évitent également qu’elles ne germent ou se détériorent vite. La première chose est de leur trouver une place assez loin des autres produits frais, notamment les fruits. Le fait de les placer les uns près des autres accélèrent en effet leur germination.
Les fruits, notamment les pommes et les bananes, dégagent de l’éthylène. C’est un gaz qui favorise en particulier le développement des germes chez les pommes de terre. De ce fait, choisissez impérativement un endroit frais, sombre et bien ventilé pour les stocker correctement. Si vous n’avez pas de cave, un placard ou un espace à l’abri du soleil peut très bien faire l’affaire.
La lumière stimule en effet la production de solanine dans les pommes de terre. Cette substance toxique les rend verdâtres et change leur goût. Parfois, elles deviennent même amères lorsque le taux de solanine est élevé. Pour une conservation optimale, préférez un endroit à une température entre 4 et 10 °C.
Conseils pratiques pour une conservation optimale
Le secret des grand-mères pour garder les pommes de terre sans germes repose sur trois principes clés. Ce sont : la température, l’humidité et le contenant. Premier geste : contrôlez l’humidité. Une humidité relative de 80 à 90 % est idéale. Trop d’humidité favorise la moisissure, tandis qu’un environnement trop sec déshydrate les pommes de terre.
En second, choisissez un bon récipient. Privilégiez des contenants en bois ou des sacs en toile pour garder vos pommes de terre. Ils permettent une bonne aération tout en bloquant la lumière. Évitez cependant tout ce qui est plastique fermé. Que ce soit un sac ou autre, ils retiennent l’humidité et favorisent l’apparition des germes.
N’oubliez également pas de vérifier régulièrement les pommes de terre. Il est en effet nécessaire de prendre en compte leur état. Cela vous permet de retirer celles qui montrent des signes de germination ou de pourriture. Vous éviterez ainsi que les mauvaises contaminent les bonnes.
Pourquoi bien conserver les pommes de terre ?
Une bonne conservation des pommes de terre ne se limite pas à éviter l’apparition des germes. Cela garantit entre autres une meilleure texture et un goût plus agréable. De plus, vous évitez le gaspillage alimentaire.
En stockant correctement vos pommes de terre, plus besoin de le jeter si vous ne les avez pas consommées rapidement. Vous pouvez en effet les garder plus longtemps et de ce fait, vous économisez de l’argent.