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Avec tous les moyens technologiques à notre disposition, se faire livrer est devenu notre quotidien. Pour autant, ce n’est pas une raison pour baisser votre garde, surtout en ce qui concerne les livraisons de repas. En effet, cette pratique très courante peut nuire à votre santé, si vous ne prenez pas certaines précautions. D’ailleurs, les experts en nutrition pointent tous du doigt une erreur que vous devez absolument éviter.
Livraisons de repas : cette erreur à éviter
Selon les experts en sécurité alimentaire, il existe une « zone à risque » relative à la température des aliments que vous consommez. Dans le détail, celle-ci se situerait entre 4 et 60°C. Des températures qui correspondent à un plat livré tiède, alors que ce dernier était autrefois chaud.
Or, c’est un phénomène très fréquent dans le cadre des livraisons de repas. Au site Doctissimo, Bryan Quoc L, un expert en la matière, explique : « Dans cette plage de température, les micro-organismes se multiplient rapidement, et certains peuvent même doubler toutes les 20 minutes. »
À en croire l’auteur et consultant en sciences alimentaires, les aliments ne doivent pas rester plus de deux heures dans cette zone. Puisque, dans le cas contraire, il y a des risques d’intoxications alimentaires. En effet, cette plage de température favorise la prolifération de bactéries.
Parmi ces agents, nous pouvons par exemple citer les salmonelles, la Listeria et l’E. coli.
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Liens entre livraisons de repas et saisons
D’après les professionnels, les saisons peuvent influencer de manière significative le danger des livraisons de repas. « Autour de 32°C, cette période de sécurité passe ainsi de deux heures à une heure. », explique donc Matt Taylor, directeur mondial du conseil alimentaire chez NSF.
Pourtant, ajoute l’expert, les risques augmentent à mesure que les aliments restent longtemps dans la zone dangereuse. Il faut savoir que Matt Taylor n’est pas le seul à tenir ce discours. De son côté, Julie Boët, diététicienne-nutritionniste, affirme plus ou moins la même chose.
« En hiver, les plats refroidissent plus vite, ce qui peut altérer leur texture et leur goût. En été, la chaleur extérieure peut accélérer la prolifération bactérienne si la commande reste trop longtemps à température ambiante avant d’être consommée. », dit-elle sur les livraisons de repas.
Heureusement, vous pouvez prendre des précautions simples pour préserver votre santé.
Livraisons de repas : quelques conseils
Il existe des mesures simples qui pourraient vous sauver la vie. Ainsi, pour réduire le temps d’attente, les experts vous recommandent de vous faire livrer en dehors des heures de pointe. Ils vous déconseillent aussi de commander des aliments à risque comme le riz, le riz frit et les salades.
En outre, voici 4 conseils à appliquer dans toutes vos livraisons de repas à domicile :
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Réchauffez convenablement les plats
Vous devez avoir le réflexe de réchauffer systématiquement vos plats livrés. Pour cela, il faut régler la température à 75°C ou plus.
Évitez le réchauffage au micro-ondes
À chacune de vos livraisons de repas, avez-vous l’habitude de réchauffer votre commande au micro-ondes ? Erreur ! Comme cet appareil chauffe parfois de manière inégale, les experts recommandent plutôt le four ou la poêle.
Ne laissez pas vos plats traîner partout
Au lieu de laisser traîner vos plats, placez-les au réfrigérateur et réchauffez-les plus tard. Ces actions freineront la prolifération des bactéries.
Soyez attentif à la qualité du contenant
Si vous avez souvent recours à des livraisons de repas, vous savez que certains emballages ne supportent pas la chaleur. Soyez attentif à cela.
