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Laver les fruits et légumes avant de les consommer est une habitude bien ancrée chez beaucoup de personnes. Cependant, lorsqu’il s’agit de bananes, cette pratique semble souvent superflue. Après tout, nous ne mangeons pas la peau, n’est-ce pas ?
Pourtant, les experts en sécurité alimentaire affirment qu’il faut les laver. Mais encore faut-il savoir comment s’y prendre.
Les résidus de pesticides, bactéries, germes
Les bananes, comme beaucoup d’autres fruits, sont souvent traitées avec des pesticides pour les protéger des insectes et des maladies. Certes, la peau épaisse de la banane offre une certaine protection. Néanmoins, des résidus de pesticides peuvent encore se retrouver à la surface.
Ainsi, en manipulant la peau de ce fruit, il est fort probable que vous transfériez ces substances chimiques sur sa chair. Pour rappel, les pesticides peuvent causer des intoxications aiguës.
Mis à part cette histoire de pesticides, prendre l’habitude de laver ce fruit permet aussi de réduire le risque d’infections alimentaires. N’oublions pas que les bananes passent par de nombreuses mains avant d’arriver dans votre cuisine.
Or, chaque contact augmente le risque de contamination par des bactéries et des germes. Laver les bananes permet d’éliminer une grande partie de ces contaminants.
« Vous devriez laver les fruits et légumes à peau à l’eau courante, même si vous avez l’intention de les jeter », a déclaré au HuffPost Tamika Sims, directrice principale des communications sur la technologie alimentaire au Conseil international de l’information sur l’alimentation.
Et d’ajouter :
« Il s’agit d’une bonne pratique de manipulation des aliments pour minimiser le transfert de la saleté ou des microbes qui peuvent se trouver sur la peau vers l’intérieur du fruit. »
Méthode pour laver les bananes correctement
Laver les bananes est simple et rapide. Il suffit de les passer sous l’eau courante et de les frotter légèrement avec les mains.
Vous pouvez également utiliser une brosse à fruits pour un nettoyage plus en profondeur. Assurez-vous de bien sécher les bananes avec un chiffon propre avant de les éplucher. Cela évitera la pénétration de l’eau dans la chair du fruit.
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Après avoir soigneusement lavé et séché les bananes, vous pouvez les peler en toute sécurité. Pendant cette étape, il est important de ne pas toucher la chair du fruit avec des mains qui ont été en contact avec la peau.
En effet, toute bactérie présent sur la surface extérieure pourrait être transféré à la partie comestible de la banane.
« Si vous voulez vraiment y aller, vous pouvez utiliser une solution de vinaigre diluée (une part de vinaigre pour quatre parts d’eau propre) pour vaporiser vos aliments », a déclaré Trevor Craig, expert en sécurité alimentaire.
« Cela aidera à tuer certaines bactéries et ne laissera pas de mauvais goût ni de produits chimiques dangereux sur vos aliments. »
Outre le lavage des fruits, la première recommandation pour s’assurer qu’ils peuvent être consommés en toute sécurité est de les acheter auprès de sources fiables et de vérifier leur fraîcheur.
Mais encore, avant de manipuler les fruits, lavez-vous soigneusement les mains avec de l’eau et du savon. Utilisez aussi des ustensiles propres pour couper et préparer les fruits.